Pil Pil : L'Art du Grésillement Radical
Le nom vient du bruit de l'huile. Pour réussir ce plat, il faut une huile d'olive à la limite du point de fumée. C'est un plat de précision, pas de mijotage. Si vos crevettes rendent de l'eau, c'est que vous avez perdu la partie.
La Qualité Fisheo : La Crevette qui se tient
Nos crevettes 'Royales' ou 'Grises' sont sélectionnées pour leur fermeté. Une crevette molle dans un Pil Pil est une insulte à la gastronomie. Jetez les crevettes Fisheo (décortiquées mais avec la queue pour concentrer les sucs) dans l'huile vibrante. Elles doivent rougir instantanément, signe d'un choc thermique réussi.
L'Ail et le Piment : Le Timing est Tout
Ne mettez pas l'ail trop tôt, il brûlerait et deviendrait amer. Ajoutez-le à mi-cuisson avec le piment oiseau écrasé. C'est le plat de partage par excellence, celui qui demande du bon pain et une convivialité sincère. La mer sans chichis."
Envie de poisson ultra-frais ?
Découvrez notre sélection de plus de 60 produits de la mer livrés à domicile.
VOIR LA BOUTIQUE