Le Colin Mqalli : La Simplicité qui Étonne
Le colin (ou merlan-colin) est souvent injustement oublié. Bien préparé, c'est un festin. La méthode Mqalli consiste à cuire le poisson dans un jus concentré de légumes et d'épices douces.
Le Secret du Jus
Faites revenir vos poivrons longs et votre ail jusqu'à ce qu'ils soient presque confits. Ajoutez le curcuma pour la couleur et le cumin pour l'âme. Posez ensuite vos filets Fisheo. La cuisson est rapide : 6 minutes maximum. Le poisson doit 'infuser' dans la sauce sans se désagréger. C'est le plat idéal pour un dîner de semaine où l'on veut se faire du bien sans perdre de temps."
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